Diseño y desarrollo de Sistemas de Autocontrol y Planes de Prerrequisitos en Industria Alimentaria

Metodologías y herramientas para diseñar, implantar y gestionar sistemas de autocontrol basados en los principios APPCC con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa en materia de higiene alimentaria.

Convocatorias

Fecha inicio	Fecha final	Inscripción al Curso
22 de Mayo de 2024	28 de Agosto de 2024	Abierta - Inscríbete
19 de Junio de 2024	28 de Septiembre de 2024	Abierta - Inscríbete

Duración: 100 horas

Precio: 380 Dólares Americanos

Diploma: Para compartir online de forma segura

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FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes

Certificado RSC

(34) 601 615 098 (34) 601 615 098

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Objetivos

Conocer las características de un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC: requisitos, enfoque, metodología, ventajas e inconvenientes.

Aprender a desarrollar, implantar y verificar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC (actividades preliminares, planes de prerrequisitos y APPCC).

Aprender a identificar los principales peligros asociados a cada tipo de alimentos y procesos.

Conocer su origen, sus consecuencias y las principales estrategias de prevención.

Aprender a aplicar los principios APPCC para asegurar el control de los peligros alimentarios.

Conocer cuál es el marco legislativo europeo en materia de seguridad e higiene alimentarias, comprendiendo el contexto en el que se desarrolla, los objetivos que se persiguen y su evolución a lo largo del tiempo.

Conocer las responsabilidades y obligaciones en materia de higiene alimentaria que la legislación atribuye al operador de empresa alimentaria.

Conocer cuáles son los fundamentos del Sistema APPCC, especialmente los principios generales de higiene del Codex Alimentarius.

Comprender las diferencias entre seguridad, higiene y calidad alimentarias.

Conocer los principales organismos y entidades implicados en cada una de ellas.

Aprender a abordar una crisis alimentaria, incluyendo la inmovilización y la retirada y recuperación del producto.

Conocer la importancia de la gestión de la trazabilidad.

Conocer las peculiaridades y peligros inherentes a cada fase de la cadena alimentaria.

Autor

El contenido y las herramientas pedagógicas del curso Diseño y desarrollo de Sistemas de Autocontrol y Planes de Prerrequisitos en Industria Alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:

Susana De Las Heras Ortiz

Veterinaria especializada en higiene y calidad alimentaria cuenta con más de 25 años de experiencia dentro del sector de la alimentación como responsable de calidad y seguridad alimentaria.

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